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关于城市餐饮业发展的建议
来源:区工商联办公室   发布日期:2013-09-16    点击:2022       

    科学发展餐饮业,对于提高人民生活质量、拉动消费、促进就业、增加税收、带动农副产品销售等具有十分重要的作用。但是,目前我区城市餐饮业多属自主发展,规模小,品牌效应不突出。

究其主要原因:区位劣势。昭化区距离广元主城区仅17公里,主城区的餐饮不论是类别还是档次在竞争上都处于劣势,导致区内高规格活动、单位接待大部分流向了市区。规划滞后。缺乏城市餐饮业发展规划和网点布局规划;餐饮街在商贸发展中的作用、地位以及未来的发展方向尚不明确。结构失衡。有中餐、缺西餐,传统餐饮与现代餐饮互为补充,精品、优质、休闲、社区餐饮协调发展的格局未形成。特色不显。门店装修缺乏独特风格,烹饪研发创新不够,同质化趋向明显,菜品没有特色,缺少叫得响的名店名吃,特色餐饮街的品牌没有形成。档次不高。高档次、大规模的餐饮店、上档次的商务酒店很少,接待高规格的活动、大型团体会议、承办区“两会”的能力不足。配套不全。餐饮街区缺乏公共厕所、停车场、消防、垃圾处理等公共配套设施;个别餐饮店存在油烟、噪音扰民现象。管理滞后。缺乏现代餐饮管理理念;餐厅卫生、用餐环境普遍较差,服务人员素质不高,着装不统一。餐饮行业协会未充分发挥作用。
随着居民生活水平的不断提高,昭化、平乐旅游业的蓬勃发展,为我区餐饮业发展提供了广阔的空间。为此,我们建议:
一、科学规划,统筹发展。尽快制定《昭化区餐饮业发展规划》。把餐饮业发展与城市改造、商业网点建设紧密结合起来,将餐饮网点建设统一纳入规划,餐饮特色街纳入核心商业圈予以打造。加大扶持力度。出台《关于促进餐饮业发展的意见》;政府对餐饮业路牌标识、店招改造给予一定补贴;水、电、气与工业企业同价,各种规费一律按低限收取。对特色餐饮实行广告位优先发布,并在项目上优先扶持。每年定期召开餐饮业表彰大会,对名优餐饮企业和纳税大户由政府授牌奖励。在重视招商引资的同时,鼓励本地餐饮企业发展壮大。在餐饮企业推行银行卡消费服务。加大投入力度。积极运用财政资金,支持餐饮企业技术创新,对获得国家、省级“餐饮名店、名吃”的给予适当的奖励;支持以改善民生为核心的早餐工程、城市中心厨房建设;支持符合条件的餐饮企业通过银行贷款等多渠道筹措资金做大做强。建立餐饮行业协会。建立烹饪、中餐、火锅等行业协会,制定协会章程和议事规则,引导其定期开展会员活动,收集反映餐饮业发展中存在的问题和困难,充分利用协会的自律作用实现自主管理,自我创新。
二、完善定位,明确任务。建议以“传承、创新为基础,实行大众餐饮、商务餐饮、旅游餐饮并举”的发展思路,以“美食旅游餐饮”为目标,坚持“因地制宜,适度前瞻;突出重点,挖掘特色”的原则,统筹高、中、低档餐饮协调发展,突出特色餐饮,融汇中外餐饮,满足人们不断变化的餐饮需求。提高餐饮业服务水平。建立健全餐饮企业信用体系,引导企业规范诚信经营。严格执行餐饮行业标准,重点加强卫生、质量监管。加强采购环节监管,建立食品和原材料采购追溯制度。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系。增强餐饮便利化功能。集中打造如火锅、烧烤、酒吧、夜宵、米粉等一条街的大众化餐饮街区。划定停车泊位,完善交通、消防设施,配套公共厕所,增设垃圾容器,及时清运垃圾。加快餐饮现代化步伐。大力推广现代管理模式,加快发展连锁经营、集中采购、统一配送等现代流通方式。重点引进知名餐饮连锁公司,促进餐饮业向连锁、品牌经营的方向发展。加快餐饮业信息化步伐,构建餐饮服务平台,提供电话、网络订餐、快餐配送服务。提升餐饮品牌化水平。鼓励创立餐饮品牌,发展特色经营。实现餐饮业发展多元化、系列化、功能化。通过评选名菜、名店、名厨等活动,树立一批餐饮品牌,促进餐饮业上档升级。积极推行餐饮管理,服务人员职业资格认证,持证上岗等制度。推出一批优秀职业经理、烹饪名橱和服务明星。店堂装饰要营造个性化氛围。推进餐饮产业化发展。积极实施餐饮产业聚集战略,加强纵向与横向的餐饮协作,鼓励资本运作,推进餐饮业集约化生产,加快我区餐饮企业规模化发展步伐。
三、调整结构,突出特色。在未来5--10年,实现大众餐饮舒适化,特色街餐饮创意化,景区餐饮多元化,商务餐饮精品化目标。一是调整餐饮类别结构。努力形成以传统正餐、快餐小吃、麻辣火锅、休闲餐饮、其他餐饮互为补充、相互渗透的餐饮发展新结构。传统正餐重点推动菜品创新和菜系融合,增加服务功能,提升服务水平。快餐小吃重点加强卫生安全管理,提高成品和半成品的机械化程度。麻辣火锅重点引导麻辣风味开发。休闲餐饮重点增强其旅游服务功能,打造集餐饮、休闲、娱乐、洽谈于一体的餐饮形式。其他餐饮重点发展规模生产加工、连锁经营,培育知名品牌,建立信用体系。二是调整餐饮布局结构。做强大众餐饮。以早餐工程为突破口,以连锁经营、快餐小吃、便利店为主体,大力发展配送服务、流动零售相结合的餐饮形式;以龙头商业为依托适当建设餐饮密集街区,满足大众餐饮的基础型与提高型需求。对具有成长潜力的餐饮品牌,应予以鼓励与保护,通过开展统一的宣传推广活动,提供共享的营销平台等形式予以扶持。做大美食旅游餐饮。昭化、昭化、平乐餐饮应牢牢抓住地缘性特征,做大美食旅游餐饮。昭化古城、平乐景区重点扶持与三国文化、佛教文化和川北民俗文化融合的餐饮业态。做精商务美食餐饮。随着休闲时代的来临,鼓励发展商务休闲餐饮。引进业主新建大型、多功能和富有品牌特色的饭店、酒店。依托院落资源形成独具魅力的四合院商务休闲特色。
 
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